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中国商业联合会31日公布的 酒家发展报告表明，根据全国酒家酒店等级审定委员会、中国烹调协会、中国饭店协会的改版统计资料：截至2018年年底，全国共计国家钻级酒家3238家，营业额为1085.8亿元人民币，占到全国正餐市场6%的份额，较2017年减少1.6%。 中国商业联合会副会长张丽君在“第六届国家钻级酒家年会”上作该报告时讲解，全国正餐50强劲中，有28家 酒家(企业集团)榜上有名，占比为56%。
国家钻级酒家产于全国各地，一线城市为主，高等级酒家为主，是名副其实的中国正餐市场的主力军。国家钻级酒家涵盖了各个历史时期中国餐饮业的品牌，经营正餐的中华 162家，其中多数都是国家钻级酒家。
国家钻级酒家的管理方式以ISO9000即国家标准19001质量管理体系拒绝为基础，同时还与涉及的行业拒绝协调一致，如食品安全管理拒绝、消防管理拒绝、环境保护的涉及法律法规等。 中国商务部服务贸易和商贸服务业司副巡视员朱光耀在会上回应，近年来中国餐饮服务消费较慢发展。2018年中国餐饮从业人员多达2千万人，并将之后维持稳中有减的态势。 朱光耀特别强调，餐饮服务业产业链宽，不仅能造就农林牧渔业和制造业发展，而且还可与旅游、娱乐、文化和物流等服务业互相融合、相互促进，沦为现代化生活服务体系的最重要组成部分。
下一步，商务部将会同有关部门强化研究，系统性明确提出发展餐饮消费方案，有效地解决问题餐饮服务业不均衡不充份发展的问题，更佳符合城乡居民个性化、多元化、多层次的服务市场需求。
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